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流程及設施布局要求： 1、應設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工（全部使用半成品的可不設置）、切配烹飪、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等，各場所均設在室內。食品處理區內不得設置廁所、浴室等生活場所及設施。
2、各加工操作場所按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。
3、食品處理區面積與就餐場所面積比需≥1:3，全部使用半成品加工、單純經營火鍋或燒烤，食品處理區面積可適當減少。其中冷食制作專間累計面積需≥食品處理區面積10%。
4、冷食類食品制售（僅生食果蔬制售除外）、冷加工糕點制售（不含即食生食品的壽司除外）、生食類食品制售應分別設置相應的操作專間。
冷食制作專間累計面積≥5平方米（不包括二次更衣間面積），專間內設有獨立溫控的空調設施、溫度顯示裝置、紫外線燈（安裝高度距離地面2米以內）、流動水源（加裝凈水設施）、工具清洗消毒水池、專用冷藏設施、腳踏式垃圾桶等設施。專間內無明溝，地漏帶水封，設有可開閉式的食品傳遞窗，其他窗封閉，墻裙鋪設到頂。專間門加裝自動閉合裝置，入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間（二次更衣）。
如涉及冷加工糕點制作，專間面積≥5平方米。
5、生食果蔬制售、不含即食生食品的壽司制售、自制飲品制售應分別設置相應的操作專間或者專用操作場所。
專用操作場所需設置在清潔操作區內，不得設置在粗加工、切配、餐飲具清洗消毒等一般操作區內。專用操作場所應有醒目標示，與其他場所明顯區分，無明溝，地漏帶水封。場所內需設置工具清洗消毒設施，所使用的設備、工具、容器需專用，存放區域有明顯標識。需要直接接觸成品的用水，應加裝凈水設施。
6、食品處理區地面需采用無毒無異味、不透水、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，并設置排水系統。墻壁需采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，制成1.5米以上的墻裙。烹調場所天花板離地面的距離需大于2.5米，天花板應當采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修，屋頂若為不平整結構或有管道通過，需加設平整、易于清潔的吊頂。
7、餐用具消毒需設置具有消毒功能的洗碗機操作，其規格應能滿足使用需要。洗碗間需至少設置2個專用水池（水池尺寸應當≥60*60厘米），并加裝油水分離設施。已清洗消毒的餐用具需設置足夠數量的密閉式保潔設施存放。
8、粗加工操作場所需分別設蔬菜清洗池、肉類清洗池及水產品清洗池。水池尺寸應當≥60*60厘米，水池數量與加工食品數量相適應。各類水池需有明顯標識表明其用途。需設置專用于拖把等清潔工用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程。
9、廚房內設置洗手、消毒、干手設施和用品，洗手水池位置設置在方便員工洗手區域（推薦加裝熱水器）。
10、按照明廚亮灶的要求，應當采用電子顯示屏、透明玻璃墻、隔斷矮墻等方式中的一種或數種，公開烹飪、專間、餐飲具清洗消毒等加工操作過程，重點展示洗碗機、清洗消毒水池等區域。
食品一定是要符合要求，符合要求后只需要填寫申請書——上門查看場地——食品安全員培訓——批證！
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